白菜、チンゲン菜を２，３㎝幅に切る。エリンギは縦に２等分して、２，３㎜厚さに切る。人参は短冊切りにする。
生姜、ニンニクをみじん切りにする。
フライパンに油を敷き、中華麺をほぐして入れ、両面を焦げ目が付くまで良く焼く。（１０分位）
麺を焼きながら、別の中華鍋であんを作る。
油を敷き、豚肉を生姜、ニンニクと一緒に炒める。人参、白菜、チンゲン菜、シーフードミックスの順に炒め、最後にエリンギを入れ炒める。
中華スープの素、オイスターソースを入れ、水を４８０ｃｃ入れ沸騰させる。料理酒、濃い口醤油も入れ、３分位煮込む。
最後にごま油を入れ、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみを付ける。
皿に焼いた麺を盛り付け、上からあんを掛ける。
京都の名店で食べたあんかけ焼きそばをもう一度食べたくて、どうにか再現してみました。
作っている時はあんの量が多過ぎると思うかもしれませんが、麺に掛けると丁度良い量になります。
レシピID: 1130000611
公開日：2011.02.12
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Pickupレシピに載るなんて、びっくりしました。
これは本当に美味しいので、作ってみてくださいね。
こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
2018年11月14日(水)のPickupレシピコーナーに、BigBearCatさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！
今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪
ベースの味付けを変えて作る「あんかけ焼きそば」 鶏ガラスープ/中華だし/めんつゆ
カサ増し野菜で作る「あんかけ焼きそば」 もやし/白菜/チンゲン菜
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