名店の味を再現！あんかけ焼きそばレシピ・作り方

Name: 名店の味を再現！あんかけ焼きそば
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: 豚細切れ ２００ｇ; シーフードミックス １５０ｇ; 白菜 ５，６枚; チンゲン菜 １株; 人参 １本; エリンギ １００ｇ; 中華麺 ４玉; 生姜 １かけ; ニンニク １かけ; 中華スープの素 大匙１．５; オイスターソース 大匙１．５; 料理酒 大匙２; 濃い口醤油 大匙１．５; 片栗粉 大匙２

約30分
1,000円前後

BigBearCat

野菜が沢山食べられますよ。

みんながつくった数 77 件

材料（３人分）

豚細切れ２００ｇ
シーフードミックス１５０ｇ
白菜５，６枚
チンゲン菜１株
人参１本
エリンギ１００ｇ
中華麺４玉
生姜１かけ
ニンニク１かけ
中華スープの素大匙１．５
オイスターソース大匙１．５
料理酒大匙２
濃い口醤油大匙１．５
片栗粉大匙２

作り方

1 白菜、チンゲン菜を２，３㎝幅に切る。エリンギは縦に２等分して、２，３㎜厚さに切る。人参は短冊切りにする。
生姜、ニンニクをみじん切りにする。
2 フライパンに油を敷き、中華麺をほぐして入れ、両面を焦げ目が付くまで良く焼く。（１０分位）
3 麺を焼きながら、別の中華鍋であんを作る。
油を敷き、豚肉を生姜、ニンニクと一緒に炒める。人参、白菜、チンゲン菜、シーフードミックスの順に炒め、最後にエリンギを入れ炒める。
4 中華スープの素、オイスターソースを入れ、水を４８０ｃｃ入れ沸騰させる。料理酒、濃い口醤油も入れ、３分位煮込む。
最後にごま油を入れ、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5 皿に焼いた麺を盛り付け、上からあんを掛ける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

京都の名店で食べたあんかけ焼きそばをもう一度食べたくて、どうにか再現してみました。

おいしくなるコツ

作っている時はあんの量が多過ぎると思うかもしれませんが、麺に掛けると丁度良い量になります。

レシピID：1130000611
公開日：2011/02/12

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つくったよレポート（33件）

オシメ
2021/03/20 23:31

おいしかったです
ハバレオ
2021/02/27 13:07

具材は有り合わせですが、美味しかったです！
☆しょーこん飯☆
2021/02/25 20:50

とっても美味しくて、家族みんなおかわりして食べてくれました♡また作ります。ごちそうさまでした(^^♪
野良ままん
2021/02/24 20:46

レシピを参考に作ってみました。中華麺をじっくりと時間をかけてパリっと焼き上げること！そうだったんだ！という学びでした。教えて頂いて良かったです！ありがとう(^^

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

BigBearCat 2018.11.14　22:40

Pickupレシピに載るなんて、びっくりしました。
これは本当に美味しいので、作ってみてくださいね。
楽天レシピ 2018.11.12　20:47

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

2018年11月14日(水)のPickupレシピコーナーに、BigBearCatさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪