パクチー香るエスニック風塩焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・干しエビ→中華コーナーで売っている干しエビです。
   
   お好み焼き等に入れる
   ピンク色の乾燥エビとは
   少し違い
   風味&エビの旨味が濃厚です

   

2. 2 小鉢等に入れて
   お湯を入れてふやかす
   
   (水を入れて軽くレンチンしてもOKお使いの機種で時間は要調整で)
   
   ●その間に〜
   ↓↓

   

3. 3 ・豚ひき肉→□を加えて軽く揉んでおく
   
   
   ●その間に〜
   ↓↓
4. 4 ・バナメイエビ→殻や背わた取り
   塩、片栗粉(各少量&(分量外))で
   軽くもみ洗いしたあとに
   
   ○を加えて混ぜあわせておく
5. 5 ・パクチー→根がある物はみじん切りにする
   茎と葉は2.5cmくらいにカットして分ける
   ・にんにく→みじん切り

   

6. 6 ・焼きそば麺→耐熱容器に乗せてレンジで軽く温めてから麺をほぐしておく
   (お使いの機種でで加熱時間等は調整してくださいね)
7. 7 中火弱で熱した鍋(フライパン)にサラダ油を加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから(フライパンの時は不要)豚ひき肉を入れる
   広げたら〜触らず加熱する

   

8. 8 豚ひき肉の上に
   にんにくとパクチー根の
   みじん切りを乗せる
   
   
   開いてる箇所に
   エビの水気を軽く切り
   おく

   

9. 9 エビはすぐに火が入り
   ピンク色になるので
   上下返し30秒程したら
   取り出す
   
   豚ひき肉も焼色が付いたら
   上下返し加熱する

   

10. 10 パクチーの茎だけを加えて
    豚ひき肉と合わせ炒める
    
    ◇の調味料と
    ②のふやかした干しエビを汁ごとく加え
    よく混ぜてから〜

    

11. 11 焼きそばの麺を加えて
    具材と
    炒め合せる

    

12. 12 パクチーの葉を2/3量加え〜

    

13. 13 取り出しておいた
    バナメイエビを戻し入れて
    ごま油を香り付け程度に
    加えて〜
    
    炒め合わせ
    出来上がりです♪

    

14. 14 残りのパクチーの葉を乗せて〜
    
    頂きましょう♪

    

15. 15 お好みで
    
    レモン汁や
    ブラックペッパー
    チリパウダー等を
    かけても美味しいです♪
    (各分量外)