止まらない！干し大根の塩麹漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 4キロ超の三浦大根を購入しました

   

2. 2 今回は下の部分1/4を使用します
   皮付きのまま、8ミリくらいのいちょう切りにします

   

3. 3 ざるに並べて1日干します

   

4. 4 ジッパー付の保存袋に入れて、塩を入れて、軽く揉みます

   

5. 5 30分置いたら、水分が出てきます
   水分を捨てます

   

6. 6 使用している塩麹
   成城石井で購入してます

   

7. 7 このままつまんでも美味しいですよ

   

8. 8 ここに塩麹と砂糖を入れて、ジッパー袋の外から軽く揉みます
   
   冷蔵庫で保存します

   

9. 9 半日後くらいから食べられますが、一日老いた方が美味しいです
   
   冷蔵庫で1週間ほど持ちます