早春の香り・若ごぼう（葉ごぼう）の甘辛炒めレシピ・作り方

Name: 早春の香り・若ごぼう（葉ごぼう）の甘辛炒め
Total time: 15 min
Yield: ３～４
Ingredients: 若ごぼう（根と茎のみ・葉は佃煮に ４００ｇ; 豚バラ肉 １５０ｇ; 赤唐辛子（輪切り １本; ・・・調味料A・・・; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ１; しょうゆ 大さじ3; 塩 少々; ・・・・・・; オリーブオイル（又はサラダ油 大さじ１; 白煎り胡麻 大さじ1

約15分

はなまる子♪

ごぼうだけど葉も茎も根も全部食べられて、お得な春の野菜です。
若ごぼうは食物繊維にカルシウムに鉄分にルチンも豊富なので、高血圧の予防にも期待されています。

みんながつくった数 5 件

材料（３～４人分）

若ごぼう（根と茎のみ・葉は佃煮に４００ｇ
豚バラ肉１５０ｇ
赤唐辛子（輪切り１本
・・・調味料A・・・
酒大さじ２
砂糖大さじ2
みりん大さじ１
しょうゆ大さじ3
塩少々
・・・・・・
オリーブオイル（又はサラダ油大さじ１
白煎り胡麻大さじ1

作り方

1 根は１５㎝ほどで茎が太く長くてやわらかく、香りも風味もいい若ごぼうです。

ここでは、根と茎を使って甘辛炒めにします。

葉は佃煮に・・1390032521
2 若ごぼうの葉を切り落とし、根と茎に切り分けます。
3 根は長さ４～５㎝に切り、太いほうは縦に半分から4等分に切り、細いほうはそのままか半分に切ります。

アクが少ないので、２～３分水に浸けてザルに上げます。
4 茎は長さ４～５㎝に切り、太いほうは半分に切ります。

こちらもアクが少ないので、２～３分水に浸けてザルに上げます。

アクはほとんどないので長く浸けないようにします。
5 ●豚肉は２～３㎝巾に切ります。

Aを混ぜ合わせておきます。
6 フライパンにオイルを熱し、赤唐辛子、（5）の豚肉を炒め火が通ったら、（3）も炒め合わせます。
7 更に（4）も加え、全体に火が通るよう炒めます。

（5）のAを２～３回に分けて加え、汁気を飛ばしながら絡めていきます。
8 器に盛り付け、白胡麻をふりかけて出来上がりです。
9 葉で作った佃煮です・・1390032521