あっさり系が好みの方に！簡単シンプル筍御飯！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米を研いで、夏なら30分！冬なら1時間程度、水に浸しておきます。
   
   また古米の場合は、新米よりも20分から30分程度長めに浸しておく！
2. 2 水煮の筍など、具材は食べやすい好みの大きさに刻む。
   
   ※油揚げを使う場合は、普通の料理では油抜きして使ういますが、炊き込みご飯の場合は、そのまま使う方が旨味が増します。
3. 3 炊飯器に、お米と調味料を入れてから、炊飯器記載の定量の水加減をして、すべての具材を入れて炊飯ボタンを押して、あとは炊けるのを待つだけ～！
4. 4 調味料を入れたら直ぐに炊き始めないと、調味料は水より重いので底に溜まった状態で炊き上がります。
   
   まあ直ぐに炊いても貯まるんですけどねｗww
5. 5 そういう意味では、少しでも早く沸騰するように、水加減はお湯の方が良いのかも？
   
   と、思ったりもしてますが、そうするとお米が固めに炊き上がっちゃいますし、悩ましいとこですねｗ
6. 6 ※それから炊き込みご飯の場合は、具材が加わり嵩が増える為、お米の最大炊飯量が減るので注意してね。
   
   ちなみに我が家の炊飯器は1升炊きですが、炊き込みご飯のお米の定量は6合までです。
7. 7 御飯が炊き上がったら、具材と御飯を軽く混ぜつつお膳に盛って、好みで紅生姜、木の芽などを盛り付けて・・・
   
   さあどうぞ！
   美味しく召し上がれ～～～！！！
8. 8 ちなみにおこげ好きな方は、炊き上がってから15分ほどはそのまま置いといてね。
   
   長く置けば置くほど、濃いおこげがたくさん出来ます。
   
   ちなみに我が家は、何時もおこげ争奪戦ですｗ
9. 9 我が家の場合は、朝、6合炊いても晩御飯には無くなってしまいますが、もし残ったら、お握りにして海苔を巻き、朝御飯ネタに美味しいですよ～！
   
   それから残ったご飯は臭くなるので保温厳禁！
10. 10 出汁の使い方の小ネタ・・・
    
    鰹節等の動物性の出汁の旨味成分はイノシン酸。
    
    昆布等の植物性の出汁の旨味成分はグルタミン酸。
    
    旨味成分は相乗効果で美味しさが飛躍的にUPします。
11. 11 そして旨味三大要素がもう一つ
    
    干し椎茸には、旨味度の高いグアニル酸ナトリウムが多く含まれているのですが、これだけでは無くグルタミン酸、コハク酸など、ほかにも多くの旨味成分が…。
12. 12 なので、干し椎茸の出汁も、シンプルな大根の煮物に、鰹出汁と一緒に入れてみると違いがよく分かりますが、超薄味でもほんとに感動的な美味しさになりますよ。
    (^o^)