おめでたい日は歓声上がる鯛の塩釜焼き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のウロコとワタを取り出します。
   
   ※スーパーなどの鮮魚コーナーで頼めばウロコを取って頂けます。

   

2. 2 （1）がスッポリ浸かるくらいの容器に水、酒を入れて混ぜ合わせ、（1）を１０～１５分浸けておきます。

   

3. 3 昆布は１０～１５分、水に浸けて戻しておきます。

   

4. 4 ボウルにＡを入れて混ぜ合わせます。

   

5. 5 オーブンを１８０℃ー６０分で温めてはじめます。
6. 6 （２）の水気をしっかり拭き取り、ボウルにＢを混ぜ合わせ腹に詰めます。

   

7. 7 オーブンの天板にオーブンシートを敷き、（4）を薄く広げ（3）を５枚並べて置き、その上に（6）をのせ、更に残りの（3）を並べてのせ（4）を鯛の形に整えしっかり覆いかぶせます。

   

8. 8 鯛の姿が見えないようにスッポリかぶせます。

   

9. 9 （5）のオーブンの下段に入れて焼きます。
   
   途中、焦げそうならアルミホイルで覆い焼きます。
   
   加熱が足りないときは追加で様子を見るがら加熱します。

   

10. 10 焼けたら取り出しあら熱が取れたら盛り付けます。
    
    木槌やフォークで塩釜を割り鯛を取り出し、レモン汁、オリーブオイルなどお好みの量をかけていただきます。
    
    醤油、マヨ、三杯酢などでも

    

11. 11 使った粗塩です。
    
    しっとりなめらかで使い勝手がいいです。