手でさばいちゃおう、鰯のお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 最初に薬味を用意しておきます
   生姜は千切り、茗荷は半分に切ってから斜め切り
   大葉はくるくる巻いて千切り
2. 2 鰯は鱗をとって、頭を包丁で落とします

   

3. 3 腹の所に親指を入れて中骨に沿って指を進め開きます

   

4. 4 内臓は取り除いて、水洗いします

   

5. 5 こんな風にきれいになります

   

6. 6 完全に開きます

   

7. 7 身を皮からはぎとります
   半身をとったら、残りは先に皮をとって、中骨は後からとって下さいね

   

8. 8 これで６尾分です
   
   腹の部分の小骨は包丁で切り取ります

   

9. 9 適当な大きさに斜め切りにして皿に盛り付けます

   

10. 10 最後に１の薬味をたっぷりかけて、しょうゆで頂きます