コロンと弾けていい香り~初夏の香りのちりめん山椒! レシピ・作り方
材料(3~5人分)
作り方
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1
ちりめんじゃこはさっと水洗いをし、目の細かいザルに取り水気をきります。
※洗うことで軽く塩っけを取ります。 - 2 鍋にAのみりん、酒を入れて火にかけアルコールを飛ばします。
- 3 (2)に砂糖、(1)を加え、中火で2~3分煮て弱火強におとし、しょうゆを加えかき混ぜながら10分煮込みます。
-
4
更に(3)に山椒の実を加え、かき混ぜながら5~6分煮込み火を止めます。
※煮込む目安は、煮汁がなくなるまでに詰めます。 - 5 (4)のあら熱が取れたら、平らな容器に広げて入れ完全に冷まします。
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6
ホクホクご飯にのせていただきます。
ご飯に混ぜておにぎりも美味しいです。 - 7 山椒の実の下処理と保存方法・・1390024073
きっかけ
下処理をした山椒の実で、佃煮のちりめん山椒を作りました。香ってよし食べてよし・・山椒の実の佃煮です。
おいしくなるコツ
煮詰めているときは、焦がさないように注意します。 焦げそうなら少量の水を足し煮詰めていきます。
- レシピID:1390024247
- 公開日:2014/07/03
関連情報
- 料理名
- ちりめん山椒
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菊丸330974082016/08/03 06:14ちりめん山椒買うと高いですよね!いつもケチケチ食べていましたがこれならたっぷりかけて食べられます^^