簡単！大根の漬物　塩麹で大根のべったら漬けレシピ・作り方

Name: 簡単！大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け
Total time: 30 min
Yield: 作りやすい量
Ingredients: 大根 ５００ｇ; ・・調味料Ａ・・; 水 ２００cc; 塩 大さじ１; ・・調味料Ｂ・・; 塩麹 １５０ｇ; 砂糖 ５０ｇ; 酢 小さじ２

約30分

はなまる子♪

塩麹と砂糖をまぜあわせ、塩水にひと晩漬け込んだ大根を漬けるだけで、しっとり上品な甘さのべったら漬けが出来上がります。

みんながつくった数 199 件

材料（作りやすい量人分）

大根５００ｇ
・・調味料Ａ・・
水２００cc
塩大さじ１
・・調味料Ｂ・・
塩麹１５０ｇ
砂糖５０ｇ
酢小さじ２

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作り方

1 大根は皮をむき、縦に４等分に切ります。
2 Ａをポリ袋に入れて混ぜ合わせ、（1）を漬け込み密封します。
暖房のない常温の部屋でひと晩寝かせ、下漬けをします。

※大根の余分な水分が抜け、引き締まります。
3 ボウルにＢを混ぜ合わせ、しっかり水切りした（2）の大根にまぶし、ポリ袋に入れていきます。
4 空気を抜いて密封し、口を閉じて常温に２～３時間おきます。

そのあと、冷蔵庫で２～３日寝かせます。

※約１ヶ月保存が可能です。
5 ５㎜巾の半月切りにし、器に盛りつけていただきます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

大根を塩麹と砂糖でべったら漬けにしました。簡単なのに本格的なべったら漬けは、しっとり甘くて美味しいです。

おいしくなるコツ

Ｂに漬け込むときは、余分な水分はキッチンペーパーでふき取り漬け込みます。

レシピID：1390014064
公開日：2012/11/29

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つくったよレポート（59件）

comohana..
2021/01/15 19:37

漬け時間を待ったかいあり、美味しかったです。
Mikoto
2021/01/14 08:45

簡単で、美味しかったです～！
家族にも好評だったので、また作ります
(^o^)
ブラウンm
2020/12/12 17:31

いつも美味しいレシピをありがとうございます！
とっても美味しく、夫にも喜ばれました！
ちほみさ
2020/12/08 20:08

こんなに美味しいお漬物が簡単にできるなんて、本当に感動です！家族も絶賛してました。レシピ、ありがとうございます。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

はなまる子♪ 2016.12.11　06:02

とまっちょ様

わざわざコメント欄にありがとうございます。
折角UP撮って頂いたのに・・又、時間のあるときにでも再度UPしてくださいね。
ひょっとして時間帯にもよるかもか知れませんので、前回以外の時間帯にUPしてみてくださいね。

大根のお漬物は日持ちがするので作り置きにいいですよね。
1本９８円は安いですよね。
特にこれから需要の多い時季助かりますよね。
では、又お邪魔させていただきますね、ありがとうございます＾＾*
とまっちょ嫁 2016.12.10　22:29

作った写真がＵＰできませんでした・・・。お漬物特にべったらが好きでスーパーで売っていたら必ず買うのですがはなまる子さんのべったらレシピのお蔭でこれからは、買わないですみます「ありがとうございます」大根１本が９８円とお安く買えたので１本使って作りましたぁ～主人からも「これから自分で作れるな」ってお店で買うより味も良いって褒めてくれました。