ビーフカレーにトマト塩麹でコクと旨みをプラス！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆下準備
   牛肉にトマト塩麹をまぶし、良くもんで冷蔵庫で３０分～１時間寝かせておきます。

   

2. 2 じゃがいもは皮をむき、ひと口大の大きさに切り、水に浸けてアク抜きをし水気を切っておきます。
   
   にんじんは皮をむき、ひと口大の乱切りにします。
3. 3 玉ねぎは皮をむき、縦に半分に切り、横に１,５ｃｍ巾に切ります。
4. 4 フライパンにバター、オリーブオイル大さじ１を熱し（1）を中火で炒め、色が代わったら赤ワインを加え煮立たせてから鍋に移します。
   
   鍋は深めの混ぜやすい鍋がいいです。

   

5. 5 同じフライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなり炒め（４）の鍋に移します。

   

6. 6 同じフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（３）を炒めしんなりしたら、（4）の鍋に移し入れます。

   

7. 7 （4）の鍋に、水、ブイヨン、ローリエ、生姜を加え、中火でアクを取りながら煮立たせて、ルウ、りんごを加えふたをして更に弱火強で１５分煮込みます。

   

8. 8 火を止める前に、トマト塩麹小さじ１（分量外）を混ぜて火を止め、ふたをして少し休ませてから、器にご飯と一緒に盛り付けます。