夏バテにモロヘイヤのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 モロヘイヤは軸から葉を摘み取り、水洗いをしてざく切りにします。

   

2. 2 えのきは石づきを落とし、長さを２ｃｍに切り、ほぐしておきます。

   

3. 3 油揚げは、油抜きをして細切りにします。

   

4. 4 鍋にだし汁を入れて、中火にかけ、煮えてきたら（1）、（2）、（3）を加え、ふつふつしてきたらお味噌を加え、さっとかき混ぜて火を止めます。

   

5. 5 器に盛り付けて、白ごまをふりかけて出来上がりです。

   

6. 6 モロヘイヤはすぐに変色したり硬くなったりします。
   １日くらいであれば冷蔵庫で。
   
   それ以上の長期保存の場合は、下茹でしたものをきざんで冷凍保存にします。