えびと里いもの白味噌のお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびは、殻のまま”つ”の字に曲げて持ち、背中のワタを竹串で取ります。

   

2. 2 里いもは、上下を少し切り落とし、切り口が八角形になるように皮をむき、厚さ１ｃｍの輪切りにします。

   

3. 3 絹さやは筋を取り、先２ｃｍのところをＶ字形に切り込みを入れ、矢羽根型にします。

   

4. 4 かまぼこはさざ波型に、飾り切りします。
   
   ※巾５㎜ほどにＶ字形に切り込みを全体に入れます。

   

5. 5 熱湯に塩少々（分量外）を加え、（2）を２～３分茹でて取り出します。
   
   その残りの熱湯で（３）を１分ゆで、ザルに取り、さっと流水をかけ水切りをしておきます。

   

6. 6 お餅はレンジ用の焼き網で焼きます。
   
   焼き色がつかずに、手早く焼けます。

   

7. 7 鍋にだし汁、（1）を加え中火で１～２分煮て、味噌を溶かし入れて味を整えて火を止めます。
   
   又はお節の残りのエビなどで。

   

8. 8 器に、（5）、（6）、（7）を盛り付け、（3）、（4）、柚子の皮を添えて出来上がりです。