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あったかほっこり”牡蠣の土手鍋”

あったかほっこり”牡蠣の土手鍋” レシピ・作り方

カテゴリ

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牡蠣鍋

総つくったよ数

23件

: 6

簡単だった: 4

節約できたよ: 5

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料理レシピ

材料（３～４人分）

牡蠣（むき身）
３００ｇ
（片栗粉１/２ｶｯﾌﾟ、水1ℓ+塩30g
木綿豆腐
１丁（300ｇ）
長ねぎ

２本
しめじ、まいたけ

各１パック
春菊
１束
・・土手味噌Ａ・・
白味噌、赤味噌

各１００ｇ
みりん

大さじ２
・・だし汁Ｂ・・
水

１０００cc
和風だしの素（顆粒）

１０ｇ
酒

大さじ３

お料理する上で知っていただきたいこと

約30分

海のミルク、ミネラルたっぷりの牡蠣の土手鍋、ぐつぐつ煮込んだあとは、〆にうどんを入れて、味噌煮込みうどんは格別に美味しいです。

はなまる子♪

作り方

1

ボウルに牡蠣、片栗粉を加え全体にまぶし、ヒダに入り込んだ汚れを取ります。

片栗粉が汚れてきたら別のボウルの塩水で牡蠣を洗い汚れを落とし、ザルに受け水分を切りふき取ります。
2

豆腐は水気をきり、ひとくち大に切り、長ねぎは３～４ｃｍの輪切りにします。

ＵＰのねぎは１本分です。４人分は２本です。
3

春菊は綺麗に洗い、根元を落とし半分の長さに切ります。
4

しめじは石づきを落とし小房に分け、まいたけはほぐしておきます。

5

Ａを小鍋に入れ、弱火にかけ混ぜ合わせ混ざったら火を止め冷ましておきます。

さっと混ざる程度に煮て火を止めます。
6

土鍋の縁に（5）を塗ります。
7

（6）に、Ｂを加え中火にかけます。
8

（7）のだしがふつふつしてきたら、（2）を加え火を通し（1）、（4）を入れて煮込みます。

全体に火が通ったら、（３）を加え弱火で煮込みながらいただきます。

9

土鍋の縁に塗りつけた土手味噌を、だし汁に少しづつ溶かしながら煮込んでいただきます。

〆にはうどんを煮込んで、味噌煮込みうどんにしても美味しいです。

きっかけ

牡蠣の美味しい季節にはやっぱり土手鍋が一番です。
残りのおだしで、〆は煮込みうどんにします。

おいしくなるコツ

牡蠣の下処理・・牡蠣についた片栗粉を落とすときは、水１ℓに塩３０gの割合で塩水を作り、片栗粉のついた牡蠣を入れ優しく混ぜながら片栗粉を落とします。

水の濁りがなくなるまで塩水を入れ替え、ヌメリと汚れを落とせばふっくらとした牡蠣に。

登録されているカテゴリ

食材：: 野菜 > 秋野菜 > 春菊
食材：: 野菜 > 白菜
食材：: ソース・調味料・ドレッシング > 発酵食品・発酵調味料 > 味噌
食材：: 魚 > 牡蠣

レシピID: 1390008570

公開日：2011.11.29

つくったよスタンプ 15件

おいしかった 6

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簡単だった 4

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節約できたよ 5

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つくったよレポート 8件(8人)

2019.11.28

レシピ参考に美味しくできました！

まめ１９９５

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2019.01.11

具だくさんになりました(T_T)でも、美味しかったです(^o^)ステキなレシピありがとうございました✡

ぺすくべじ

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2018.11.20

土手鍋始めて作りました。
牡蠣もお野菜もたくさん食べれて
最後のうどんまで☆
汁も余すことなく頂きました。
ごちそうさまでした。

ゆりうさ

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3

とっても美味しそうなつくレポありがとうございます。

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2018.01.16

牡蠣がたくさん食べられておいしかったです！

シナモンカール

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シナモンさん、こんばんは（vv*）　栄養満点のぷるぷるの牡蠣とっても美味しそう～(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…明日の朝はお肌もきっとぷるぷるね。　レポありがとう＾＾*

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レシピへのコメント

4件

はなまる子♪ 2014.11.25　06:12

cabonさん、おはようございます＾＾
わざわざありがとうございます。
残り物ってやっぱり『福』が、ありますよね（笑）
牡蠣のエキスを吸って栄養もあって、煮込みうどんも美味しそう～
想像しただけでもう～クラクラしてきます。
今日は生憎の小雨模様ですが、職場でもご活躍を（お休みかも）
いつもつくれぽもありがとうございます＾＾*