味が染みて美味しい～ぶり大根レシピ・作り方

Name: 味が染みて美味しい～ぶり大根
Total time: 1 h
Yield: ３～４
Ingredients: ぶり（アラ又は切り身） ７～８切れ; （塩 少々; 大根 １/２本ほど; （米のとぎ汁 適量; 生姜（せん切り） １カケ; ・・調味料 Ａ・・; 水 ３００cc; 和風だしの素（顆粒） ６ｇ; 酒 １００cc; みりん、しょうゆ 各５０cc; 砂糖 大さじ１; ・・調味料 Ｂ・・; 酒 １００cc; みりん、しょうゆ 各大さじ２; 砂糖 大さじ１; ・・・・・・; みりん（仕上げ） 大さじ１～２

約1時間

はなまる子♪

ブリのあらに塩をふり、熱湯をかけてから煮込むと、魚の臭みも消え美味しく仕上がります。

みんながつくった数 42 件

材料（３～４人分）

ぶり（アラ又は切り身）７～８切れ
（塩少々
大根１/２本ほど
（米のとぎ汁適量
生姜（せん切り）１カケ
・・調味料Ａ・・
水３００cc
和風だしの素（顆粒）６ｇ
酒１００cc
みりん、しょうゆ各５０cc
砂糖大さじ１
・・調味料Ｂ・・
酒１００cc
みりん、しょうゆ各大さじ２
砂糖大さじ１
・・・・・・
みりん（仕上げ）大さじ１～２

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作り方

1 ぶりのあらをザルに受けて、塩をふり３０分ほどおきます。
2 その間に、大根を２ｃｍほどの輪切りにし（太いものは半月切りに）、皮をむき面取りをしておきます。
3 鍋に米のとぎ汁を入れ大根を浸し、火をつけて、１０分ほど下茹でします。

ぬるま湯でさっと洗い、ザルに上げ水気を切っておきます。
4 ３０分経ったら、（1）に熱湯をかけて、流し水で綺麗に洗い水気をきっておきます。
5 鍋にＡをひと煮立ちさせ、（４）、生姜のせん切りを加え１０分煮込みます。
6 １０分経ったら、Ｂを加え更に4～5分煮込み、（3）を加え弱火で、とろとろ２０～３０分煮込みます。

最後にみりんを廻し入れ、１分ほど強火で鍋を揺すりながら煮て、蓋をして火を止めます
7 器に盛り付けて出来上がりです。