白身魚の若芽あん掛け レシピ・作り方
材料（2人分）
- 白身魚（真鯛、タラなどなんでも） ２切
- 塩 適量
- 片栗粉（魚にまぶす用） 適量
- わかめ（もどしたもの） ５０ｇ
- だし汁 ３００ｃｃ
- おろし生姜 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- 長ネギ（白髪ねぎにする） 適量
作り方
-
1
若芽あんを作る。
だし汁をわかし、刻んだわかめ、おろし生姜を加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 2 白身魚を揚げる。白身魚の切り身に塩をし、片栗粉をまぶす。１７０°の中温で火が通るまで上げる。
-
3
皿に若芽あんをひき、揚げた白身魚を盛る。
白髪ねぎを天にもる。
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