スパイスたっぷりな☆ビリヤニ レシピ・作り方
材料（４〜６人分）
- 米（できればバスマティライス） ２合半
- サラダ油 大さじ２
- 玉ねぎ（スライス） 1/2個
- クミンシード 小さじ１
- にんにくすりおろし ひとかけら分
- 生姜すりおろし ふたかけら分
- 鶏もも肉 ３００g
- トマト １個
- 塩 小さじ１
- 丸鶏ガラスープの素 小さじ１
- ◾️スパイス
- チリパウダー 小さじ１/２
- ターメリック 小さじ1／2
- ガラムマサラ 小さじ1／2
- コリアンダーパウダー 小さじ１
- クミンパウダー 小さじ１
- クローブ ３粒
- ブラックカルダモン １個
- ナツメグパウダー 小さじ１
- シナモン １本
- スターアニス（八角） １個
- グリーンチリペッパー ２本
- パクチー（みじん切り） ２束
- ヨーグルト ８０g
- 水 ２００cc
- ◾️サフラワー湯
- サフラワー 小さじ１
- 熱湯 大さじ２
- ◾️トッピング
- カシューナッツ 大さじ２〜
- フライドオニオン 大さじ１〜
- カリフォルニアレーズン 大さじ３〜
- ミントの葉 大さじ１〜
作り方
- 1 米は洗って水に３０分浸けて水を切っておく。サフラワーに熱湯を入れてふやかしておく。
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2
サラダ油にクミンシードを入れて火にかけ、泡が出てきたら玉ねぎスライスを入れて茶色になるまで炒める。
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3
そこにニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしを入れて炒める。
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4
そこに鶏肉を入れて炒める。
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5
さらにトマトのざく切りを入れて炒め、塩、丸鶏ガラスープの素、とスパイスを入れる。
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7
グリーンチリは切り込みを入れて加えます。
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8
ヨーグルトを入れて煮立て、パクチーを入れて15分ほど煮る。水分がほぼなくなったら火を止めておく。
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米をたっぷりの湯で５分茹で、水を切っておく
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鶏肉の上に茹でた米を乗せて、水を加え、所々にサフラワーのふやかした湯を垂らして、沸騰させる。
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沸騰したらアルミ箔でふたをして弱火で１５分。そのまま１０分蒸らす。
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14
出来上がったらほぐして器に盛り、カシューナッツ、フライドオニオン、カリフォルニアレーズン、ミントを飾る。
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- 料理名
- スパイスたっぷりな☆ビリヤニ
liarra
タイ料理が大好きです♡UFMクッキングスクール卒。オランダに４年。タイに４年在住。クックパッド在kitchenSTAR１期生。ペーパー栄養士。令和からは子供が成人してるので、簡単ですぐできるお二人様orおひとり様ごはんを極めたい♪娘にレシピを残したくて書きためていたものを載せてます。レシピは時々見直します。ごめんね。Instagramは ＠liarraliarra 是非フォローしてね♡
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ashiyajin2021/04/28 20:17
日本米で作りました。水気が多めでおこわのような柔らかさでしたが、味はとても良かったです。ライムを絞るとさらにイケました。ありがとうございました。
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