根菜と牛スジの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛スジは食べやすい大きさに切る。
2. 2 玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮をむいて半分に切りしばらく水にさらす。
3. 3 にんじん、ごぼう、蓮根は食べやすい大きさに切る。ごぼうは水にさらす。
4. 4 にんじん、ごぼうは下茹でして、蓮根もさっと茹でる。
5. 5 フライパンに油をひき、牛スジ肉を強火で焼き付ける。
6. 6 牛スジ肉を鍋にうつし、そのままのフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらお湯を入れる。
7. 7 お湯と玉ねぎを鍋にうつし、煮ながら灰汁をとる。
8. 8 ★の調味料を加えて、落とし蓋をして煮込む。

   

9. 9 煮詰まりすぎるようなら水を足しながら2時間半煮込む。
10. 10 ほうれん草としめじをバターで炒め、塩胡椒する。

    

11. 11 じゃがいも、にんじん、ごぼう、蓮根を加えて更に30分（じゃがいもが柔らかくなるまで）煮込む。

    

12. 12 お皿に10.11を盛り付け温泉卵をおとしたら完成です。