塩麹と甘酒を使った、ゆず大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は、皮を剥いて1cm程度の拍子木切りにします。

   

2. 2 切った大根をボウルに入れ、塩麹を揉み込んで、10分程置いておきます。
   
   10分経ったら水分を絞ります。

   

3. 3 柚子は、黄色い皮を薄く剥き、白いワタを取り除き、千切りにします。

   

4. 4 柚子の果汁（大さじ1程度）を絞ります。

   

5. 5 柚子の果汁は、種を取り除き、甘酒、米酢を混ぜ合わせます。

   

6. 6 ジップロックなどの保存袋に、2の大根、5の調味料、3の柚子の皮を入れ、よく揉み込みます。

   

7. 7 保存袋の空気を抜いて、しっかり密閉させたら、冷蔵庫で1時間〜半日漬けたら、出来上がりです。