おせちにどうぞ☆海老とホタテの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸は薄切りにします。石づきはダシとりに使いますので捨てずに取っておきます。

   

2. 2 赤エビの尾は殻をとり2cmぐらいにカットしておきます。頭はダシとりに使いますので捨てずに取っておきます。

   

3. 3 ホタテの貝柱は4等分にします。

   

4. 4 鍋に水とだし汁の材料全てと、昆布、海老の頭、椎茸の石づきを入れて火にかけます。

   

5. 5 ダシがとれたら、キッチンペーパーなどでこしてこおきます。

   

6. 6 だし汁です。

   

7. 7 卵を容器に割入れ、よくかき混ぜてからだし汁に加えます。

   

8. 8 卵液を茶碗蒸しの容器に静かに流し入れます。

   

9. 9 海老とホタテを静かに入れます。

   

10. 10 椎茸を入れます。

    

11. 11 セリの葉をトッピングします。

    

12. 12 寸胴鍋に水を5センチぐらい入れ、茶碗蒸しを並べます。蓋をして沸騰したら最初強火で2分間、中火にして10分間蒸して火を止めてください。

    

13. 13 鍋から取り出して完成です。