豚角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵のお尻の部分に画鋲で穴を開けます。

   

2. 2 鍋に水と卵を入れゆで卵を作ります。10分間茹でたら、冷水に浸し、完全に冷たくなってから皮を剥きましょう。

   

3. 3 圧力鍋に肉、長ネギを入れ、ヒタヒタになるぐらいの水を入れます。重りが揺れ始めてから20分間加圧して下茹でします。火を止めて自然に降圧させて下さい。

   

4. 4 加圧している間に牛蒡の皮を剥いて5センチぐらいに切り、水にさらします。

   

5. 5 下茹でした豚肉は一旦ザルにあけて温水で軽く洗って下さい。

   

6. 6 3〜4センチぐらのブロック状に切ります。

   

7. 7 圧力鍋に肉、卵、牛蒡、スライスした生姜、水と調味料全てを入れます。

   

8. 8 重りが揺れ始めてから10分間加圧します。火を止めて自然に降圧させて下さい。

   

9. 9 盛り付けて完成です。とろっとろのお肉をどうぞ。