はまちの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 はまちは、さっと水洗いし、ペーパーでしっかり水気をふき取る。
2. 2 プリ袋に、しょうゆ・みりん・酒各大１とスライスした生姜を入れ、葉街を漬けこむ。１晩冷蔵庫で、時間があれば、一度冷凍すると、しっかりと味がしみ込みます。（解凍は冷蔵庫で自然解凍）
3. 3 ②の漬けだれだけをフライパンに入れ、さっと沸騰させる。
4. 4 ②を袋から出し、串に刺して、魚焼きグリルでまずは身の方から焼く。表面が乾いたら、②の漬けだれを刷毛で塗りながら焼く。これを３．４回繰り返し、こんがりとキツネ色になるまで焼く。
5. 5 身の方が焼けたら、ひっくり返してからの方も焼く。皮目は焦げやすいので、漬けだれは一度だけにし、焦げないように様子を見ながら、２．３分焼く。