◈桜鯛の湯引き刺身◈ レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜鯛のうろこ、骨を取り除き、さらに半身にさく取りをする。
   ※または鮮魚店などで、うろこ、骨を取り除いてもらう。
2. 2 湯を沸かして、手順１の桜鯛のさくに湯を全体にさっとかけ回す。
   水気をキッチンペーパーで拭き取っておく。
3. 3 桜鯛の背の高い方を向こう側におき、写真のようにそぎ切りをしていく。
   ※皮が剥がれてしまったら剥がしましょう。

   

4. 4 手順３の刺身は皮が剥がれてしまっても、普通に食べれますので、写真のように皮が剥がれたものと一緒に切っておく。

   

5. 5 皿に手順４の切った刺身を写真のように半時計周りに並べて、端っこの部分は花のようにくるくる巻いておくと綺麗に仕上がり完成です。
   切りながら並べていくとより仕上がりが良いです。