ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 切りにもも肉を冷蔵庫から出し、2時間ほど放置し常温にします。
2. 2 キッチンペーパーで水気をとり、全体にハーブ塩をまぶし10分ほど置きます。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ、牛もも肉の全てのメンヲ焼きます!

   

4. 4 焼いた牛もも肉をアルミホイルで包み、皿にサランラップで2重に包みます。

   

5. 5 水を張った鍋を沸騰させたら弱火にし4の肉を入れ、重しを乗せます。
   気泡が出ないくらいの火加減で3分、火を止め30分茹でます。
6. 6 粗鍋から出し熱が取れるまで置き、その後冷蔵庫で冷やします。
   ※ローストビーフは完成です。
7. 7 ニンニクを薄切りにします。
8. 8 肉を焼いたフライパンに（A）のオリーブオイルとバター、ニンニクを入れ、弱火でニンニクに火が通るまで炒めます。
9. 9 醤油と赤ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで煮ます。
   ※ソースは完成です。

   

10. 10 6のローストビーフを好みの厚さに切り、9のソースをかけて完成です。