夏野菜たっぷりの豚コマ生姜焼き、ハーブ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、ピーマンは細切り、長ナス、オクラは輪切りにし、シシトウはそのまま使います。生姜はおろしておきます。

   

2. 2 大葉は皿に敷いておきます。

   

3. 3 豚肉は、塩胡椒で下味をつけておきます。

   

4. 4 下味をつけた豚肉をボールに移し、おろし生姜と酒で肉を柔らかくしておきます。そのあと酒汁だけ捨て、2/3の調味料(みりん、砂糖、醤油)に漬け込みます。

   

5. 5 １０分ほど漬けこんだ豚肉を、サラダ油で炒めます。両面焼き目がついたら、ボールに移しておきます。

   

6. 6 フライパンに玉ねぎを入れ、焼き色がつくまで炒めます。

   

7. 7 玉ねぎの甘い香りがしたところで、残りの具材を入れ火が回るまで中火で炒めます。全体に火が通ったら、残りの調味料1／3を入れ味を馴染ませます。

   

8. 8 ボールに移しておいた豚肉を混ぜ、煮汁が飛ぶまで弱火で炒めます。

   

9. 9 煮汁が飛んだところで火を止め、大葉の敷いた皿に盛りつけてから乾燥パセリ葉をかけて出来上がりです。