鶏むね肉の醤油麹コンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は余分な皮と油を取り除き、フォークでたくさん穴を開けたあと、ジッパー付き保存袋にしょうゆ麹と一緒に入れて揉み込み、冷蔵庫で一晩〜1日寝かす

   

2. 2 ①を冷蔵庫かれ出し、常温で1時間くらいおく
3. 3 小さめのフライパンか鍋に、ニンニク、赤唐辛子、くし切りにした玉ねぎと、しょうゆ麹を軽く拭いた②を入れ、オリーブオイルをひたひたになるくらい入れる

   

4. 4 弱火(クツクツ言うくらいの火加減)でじっくりと、焦げないように上下を時々変えながら、15分から20分煮たら、そのまま放置する

   

5. 5 鶏むね肉に火が通ったら完成！サニーレタスを引いたお皿に、切り分けて盛る

   

6. 6 ※残った油は清潔な瓶に入れておけば、再度使えます