塩麹でもつ鍋～ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 牛もつ 500ｇ
- キャベツ（3ｃｍ角ざく切り） 大1/2
- にら（5ｃｍ長さ） 1束
- えのき（石付きを取ってほぐしておく） 1袋
- 玉ねぎ（1ｃｍ幅くし切り） 1/2個
- じゃがいも（入れなくても可） 1個
- 水 6カップ
- 昆布 5ｃｍ角
- ●塩麹 大さじ4
- ●みりん 大さじ1
- ●にんにく（スライス） 2かけ
作り方
-
1
なべに分量の水をいれ、昆布を10分以上漬けておく。
その間に野菜を切る。 - 2 別の鍋に湯を沸かし、沸騰したらもつを入れ、もう一度沸いてきたらざるに上げ、水気を切る。
- 3 １の鍋に火をつけ、ふつふつと沸いてきたら昆布を取り出し●と２を入れる。
-
4
あくを取ったら玉ねぎと、あったら一口大にきったじゃがいもを入れる。
ここでだしの味見をして、塩気が足りなければ塩麹を大さじ1/2ずつ足す。 -
5
上にキャベツ・にら・えのきを乗せる。
だんだんと野菜が煮えてきて、「かさ」が下がってきたら出来上がり。
（ふたをするとより速くなります） - 6 しめは定番ですが、やっぱり「ちゃんぽん麺」がおいしいですよ。
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- カテゴリ
- もつ鍋その他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- もつ鍋
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