揚げサバのケチャップ甘酢あんかけ レシピ・作り方
材料（３人分）
- 真さば（おろしてあるもの） 1尾分
- ●酒 小さじ１
- ●しょうが汁 小さじ１
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 長ネギ 10センチ
- サニーレタス 2枚
- ☆水 ５０ｃｃ
- ☆ケチャップ 大さじ２
- ☆酢 大さじ２
- ☆さとう 大さじ１．５
- ☆しょうゆ 小さじ２
- 片栗粉（あんかけ用） 小さじ１．５
作り方
-
1
長ネギは長さを半分にし、縦に切り込みを入れて中の芯を取り出す（味噌汁などに使ってください）
外側の白い部分を縦に出来るだけ細い千切りにする
-
2
氷水につけて軽く揉み、シャキッとなったら水気を切る
-
3
サバは骨や硬いヒレなどを取り除き、ひと口大のそぎ切りにする
●を絡ませ10分置き、水気を切って片栗粉をまぶす
-
4
中火の油でカラリと揚げる
-
5
フライパンに☆を入れて、ぷつぷつ煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
-
6
皿に食べやすく切ったサニーレタスを敷き、油を切った鯖を乗せ、５のあんをかけ、２の白髪ねぎを乗せる
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