里芋とイカの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
   
   鍋に水と里芋を入れて火にかけ、軽く沸騰させて、ぬめりを出す。

   

2. 2 ザルにあげ、流水でよくぬめりを洗い流す。

   

3. 3 イカは、胴体から足を引き抜き、内臓、軟骨を取り出し、中を洗い、１センチの輪切りにする。
   
   足は中央にある硬い口ばしを取り除き、食べやすい長さに切る。
   （２～３本ずつ）

   

4. 4 鍋に★の調味料を入れて煮立たせ、イカを入れ、３０秒ほど火を通したら、イカだけ、いったん取り出す。

   

5. 5 ４の煮汁に、里芋を入れ、落し蓋をし、里芋が柔らかくなるまで、弱火で煮る（１５分ぐらい）

   

6. 6 イカを戻し、再度落し蓋をして、３分ぐらい煮る。
   
   火をとめ、味がなじむまで少しおいておく。
   
   皿に盛って出来上がり。