コク旨☆味噌煮込みうどん。レシピ・作り方

Name: コク旨☆味噌煮込みうどん。
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: うどん（あればきしめん） 2玉〜; 豚バラ薄切り 又は鶏肉 70〜100g; 長ねぎ 約3分の1本; 椎茸（又はその他キノコ） 2〜4コ; かまぼこ （省いてもok） 2〜4切れ; 油揚げ 又は 茹でた青菜など 30〜50g; 卵 2コ; 出汁 （今回は水＋カツオだし小さじ1） 3カップ〜; 酒 大さじ1; ★白だし 又は 麺つゆ 大さじ2〜; ★黒砂糖 又は 砂糖 小さじ1; ★みりん 大さじ1; ★赤味噌 （なければ普通の味噌） 大さじ3; ★生姜すりおろし（省いてもok） 小さじ半分〜; お好みで、一味 又は七味唐辛子 少々

約15分
300円前後

エリーズ☆レシピ

名古屋名物☆味噌煮込みうどん。ポカポカにあったまりますよ♪

みんながつくった数 2 件

材料（2人分）

うどん（あればきしめん） 2玉〜
豚バラ薄切り又は鶏肉 70〜100g
長ねぎ約3分の1本
椎茸（又はその他キノコ） 2〜4コ
かまぼこ（省いてもok） 2〜4切れ
油揚げ又は茹でた青菜など 30〜50g
卵 2コ
出汁（今回は水＋カツオだし小さじ1） 3カップ〜
酒大さじ1
★白だし又は麺つゆ大さじ2〜
★黒砂糖又は砂糖小さじ1
★みりん大さじ1
★赤味噌（なければ普通の味噌）大さじ3
★生姜すりおろし（省いてもok）小さじ半分〜
お好みで、一味又は七味唐辛子少々

作り方

1 豚肉は大きめのひと口大、ネギは斜め薄切りにします。
椎茸に十文字の切り目を入れ、かまぼこ、油揚げは食べやすく切ります。
鍋に水と粉だしを入れ沸いてきたら酒と豚肉、油揚げを加えます。
2 豚肉に火が通ってきたら椎茸と★を入れ、少し煮ます。（アクが出るようならすくい取る）味噌の香りが飛ぶのであまり強火にしないように注意して下さい。
ネギを入れさらに1、2分加熱します。
3 そこへうどんを入れます。
＊1人前ずつ土鍋や小鍋で出す場合は、ここで鍋から具材を移し入れ2等分します。
うどんがほぐれてきたら、卵を割り入れ蓋をして強火にします。
4 うどんに火が通ったら豚肉やネギなどの具を上に持ってきて、かまぼこも乗せて火を止めます。
あれば、茹でた青菜を少し添えます。熱々のうちに、お好みで一味などをふってお召し上がり下さい♪
5 途中で味を見て濃ければ水を加え、薄ければ麺つゆや味噌を足して調整して下さい。
乾麺を使う場合はあらかじめやや硬めに茹でておいて下さい。