柔らか♡牛すじとじゃがいものこってり煮。レシピ・作り方

Name: 柔らか♡牛すじとじゃがいものこってり煮。
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 牛すじ 500〜600g; じゃがいも（今回はSサイズを使用） 8コ （普通のサイズなら4コ〜）; 玉ねぎ（中） 2分の1コ〜; 生姜 30〜40g; ネギの青い部分（あれば） 2本分; 酒 50cc; ●ダシダ （又は中華だし） 大さじ1; ●しょうゆ 50cc; ●みりん 30cc; ●黒砂糖 又は砂糖 大さじ2; ●生姜すりおろし 小さじ1〜; ●ニンニクすりおろし 小さじ半分; ●塩 小さじ3分の1; ●水 具材がかぶるくらいの量

約30分

エリーズ☆レシピ

甘辛く柔らかな牛すじとじゃがいもがベストマッチ♪ ご飯とお酒が進みます。（圧力鍋で時短調理です）

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材料（4人分）

牛すじ 500〜600g
じゃがいも（今回はSサイズを使用） 8コ（普通のサイズなら4コ〜）
玉ねぎ（中） 2分の1コ〜
生姜 30〜40g
ネギの青い部分（あれば） 2本分
酒 50cc
●ダシダ（又は中華だし）大さじ1
●しょうゆ 50cc
●みりん 30cc
●黒砂糖又は砂糖大さじ2
●生姜すりおろし小さじ1〜
●ニンニクすりおろし小さじ半分
●塩小さじ3分の1
●水具材がかぶるくらいの量

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作り方

1 牛すじは水洗いしてから1度熱湯に入れ湯でこぼします。
強火にして、ブクブクと濃いアクが出て泡だってきたら1、2分程で火から下ろします。
ざるにあけ流水でアクをきれいに洗い流します。
2 牛すじをやや大きめのひと口大にカットします。
圧力鍋に牛すじと生姜2〜3かけ（皮付きのまま）ネギの青い部分、酒を入れひたひたの水を加えます。
重りをつけて蓋をして、強火にかけます。
3 鍋の圧がかかり重りが回り始めたら中火にして15分加熱します。
じゃがいもは皮を剥き、芽があれば取り除き水にさらします。
玉ねぎは厚めのくし形に切ります。
4 15分たったら鍋に流水を数秒当てて圧を下げてから蓋を開けます。
ざるにあけ茹で汁と生姜とネギは取り除きます。
再び牛すじを鍋に戻し入れ、じゃがいもと玉ねぎ、●を加えて蓋をします。
5 火にかけて圧がかかってきたら中火で3、4分加熱します。
小さなじゃがいもの場合すぐに火が通るので、すぐ流水に当てて圧を下げて下さい。
少し置くとさらに味が染みておいしくなります。