桜羊羹 レシピ・作り方
材料（？人分）
- 粉寒天 3ｇ
- 水 160ml
- 砂糖 160ｇ
- 白ねりあん 350ｇ
- 桜の花の塩漬け(水に戻した状態) 10～15ｇ
- 食用色素 適宜
作り方
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1
桜の花の塩漬けを水で塩抜きして水を切り、細かく刻んでおく。
桜の塩漬けはスーパーのお茶売り場などに陳列してある。(桜茶) -
2
鍋に寒天と水を入れて点火。
木べらか耐熱性のゴムベラで混ぜながら寒天が溶けるまで加熱する。 -
3
寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、溶かす。
甘さを控えたい場合は砂糖を減らすのではなく砂糖の一部をトレハロースに代える。 -
4
白ねりあんと食用色素を加え、よく混ぜて均一な状態にする。
(焦げやすいのでよく混ぜること。)
均一になったら刻んだ桜の花を入れて混ぜる。 -
5
混ぜているへらにつくあんの量が２～３ミリくらいの厚さになる粘度で加熱を止め、型に流し入れ、常温で冷やし固める。
(今回はステンレス製パウンドケーキ型を流用しています。)
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関連情報
- 料理名
- 羊羹
おだマキ・ショコラスキー
外出自粛が殆ど苦痛にならないレベルのインドア派。菓子レシピ・製菓材料レシピしかうｐしない。
むちゃくちゃトレハロースを多用していますが、林原の回し者ではありません。
「出来るだけ少量で菓子を作る」が最近のテーマ。少量なせいか、計量が厳しい。
時々妙に手間のかかる面倒くさいレシピをUpする。
ホットケーキミックスはホットケーキ以外に使っちゃ駄目だと思ってる派。
基本的にカカオスキー。
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2 件
つくったよレポート（2件）
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i_lovechan2021/01/01 21:20
二層にアレンジして作りました♡ -
Rママ❁°.*2019/03/18 18:55
ごちそうさまでした( ᵕ́ૢ‧̮ᵕ̀ૢ)‧̊·*
レシピへのコメント
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製菓材料専門店へ行かなくても身近なスーパーなどで手軽に入手できる材料だけで作りました。