栗とチョコレートのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にベーキングシート等を敷いておく。
   
   今回使用した型は5×33㎝の長い食パン型。
   容量約1000ml？
2. 2 バターとチョコレートを湯煎で溶かし、40〜50℃をキープしておく。
3. 3 別のボウルに卵と☆印の糖類を加えて、湯煎で人肌程度まで温めてから、比重が100ml26ｇ程度になるまで、ハンドミキサーで泡立てる。
   糖類を加える際は最初に全量加えてかまわない。
4. 4 チョコレートのボウルを湯煎から外し、ゴムベラで薄力粉を加えてダマが無くなるまで混ぜる。
5. 5 泡立てた卵の1/4〜1/3程度をチョコレート生地に加えて、ゴムベラでむらなく混ぜる。ラム酒も加えて混ぜる。
6. 6 残りの卵のボウルにチョコレート生地を戻して混ぜる。
   チョコレート生地のほうが重くて下に沈むので、ゴムベラで底から生地を掬うようにして混ぜる。
7. 7 細かく砕いたマロングラッセを加えて混ぜたら生地の完成。
8. 8 型に生地を流し込み、170℃で予熱しておいたオーブンで40分程度焼く。
   串等を刺して中心まで火が通っていることを確認し、焼成を終える。
9. 9 ベーキングシートごと型から取り出し、ケーキクーラー等のうえに置いて粗熱を取る。
   ラッピングは必ず冷めてから行って下さい。