イワシのなめろ(簡単) レシピ・作り方

作り方

1. 1 大葉は軸を切り、重ねてくるくる巻いて1mm幅になるように千切りにしていきます。切った大葉は水に浸しておくことでアクが抜け、色合いがよくなります。

   

2. 2 ねぎも同じく1mmくらいで輪切りにしていきます。ショウガもすりおろすか、みじん切りにします(今回はチューブを使用しています)。

   

3. 3 イワシの腹側を切り、内臓を取ります。

   

4. 4 薬味の味がいきわたるように皮を取り除きます。

   

5. 5 魚の臭みが気になる場合は、調理酒をかけて臭みを取ります。

   

6. 6 3枚におろしたら、刺身の半分くらいになるように切っていきます。

   

7. 7 先ほど切ったねぎ、大葉、しょうがをいれ、均一になるよう混ぜます。混ぜたら、味噌を入れます。この時、味噌は少量ずつ入れてください。