大吟醸の酒粕と白味噌の粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 田舎丸こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、水(田舎丸こんにゃくを浸す用)に浸しておきます
2. 2 長芋は皮を剥いて、1.5cm程の厚さに切り、太い部分はいちょう切りに、細めの部分は半月切りにして、水(長芋下茹で用)に浸して、中火にかけ、爪楊枝がスッと刺さる程度に茹でます
3. 3 長芋は茹で終わったら、ザルにあけて、水気を切っておきます
4. 4 大根・人参は皮を剥いて、1.5～2cm幅の拍子木切りにします
5. 5 しめじは石づきを取って、ほぐしておきます
6. 6 塩鮭の切り身はひと口大に切ります
7. 7 お鍋に水・だしの素・下茹でした長芋・大根・人参・しめじを入れます
8. 8 田舎丸こんにゃくをザルにあけて、水気を切り、お鍋に入れます
9. 9 お鍋を中火にかけます
10. 10 沸騰してきたら、鮭の切り身を入れます

    

11. 11 鮭の切り身に火が通ったら、弱火にして、大吟醸酒粕をちぎって入れます

    

12. 12 大吟醸酒粕が溶けたら、白味噌を加えます

    

13. 13 白味噌が溶けたら、弱火のまま、15分～20分程煮ます
14. 14 できあがり