肉なし！野菜ぎっしりカレー（えのき・水菜・コーン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモ…皮ごと茹でます。目安は、竹串をさしてスッと通っるまで…水から茹でて中火で15分程度です。
2. 2 エノキタケ…石つきを取り除き１cm幅に切ります。
   水菜…１cm幅に切ります。
   人参…小さめの乱切りにします。
   玉ねぎ…５㎜幅の千切りにします。

   

3. 3 １のジャガイモの皮を剥き、（横方向に４等分、縦方向に４等分程度）いちょう切りにします。
4. 4 熱したフライパンに油を入れて、２のエノキタケを炒めます。
5. 5 エノキタケに焦げ目がつき始めたら、２の水菜を加えて炒めます。

   

6. 6 水菜がしんなりしてきたら２の人参を加えて軽く炒め、２の玉ねぎと水切りしたコーンを加えてしっかり炒めます。

   

7. 7 玉ねぎがしんなりしたら一度火を止めて、Ａを入れて全体に行き渡るように混ぜ合わせます。

   

8. 8 再び火を付けて煮込みます。（底部分が焦げないようにフライ返しなどを使ってかき混ぜながら煮込んでください。
9. 9 沸騰して表面全体がプクプクしてきたら３のジャガイモを加えて軽く煮込みます。

   

10. 10 今回は、フレークタイプのカレールーを使いました。
    パッケージに記載されている水800mlに対し野菜ジュース500mlで作りました。