南部鉄器、スキレットで釘要らず♪しじみの砂抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1 しじみは水で優しくこすり洗いしておきます。鉄器に分量の水と塩を入れ網を落としそこへしじみを重ならない様に並べます。しじみがつかるくらいがいいので足りなければ水を足して下さい。

   

2. 2 上から新聞紙をかぶせ最低でも5時間、出来ればオーバーナイトします。

   

3. 3 しじみを取り出し洗わずにそのまま網の上に並べて

   

4. 4 濡れ布巾をかけ3時間くらい寝かせて旨みを出します。夏場は冷蔵庫へ入れてください。

   

5. 5 ザルにあげ水が綺麗になるまで優しくこすり洗いをして完成です。そのままお料理にお使いください。