れんこんのきんぴら レシピ・作り方
材料（5～人分）
- れんこん（1mmの薄切り） 正味150g
- にんじん（1mm太さの千切り） 60g
- ごま油 小さじ1.5
- 酒・みりん 各大さじ1
- かつおだし顆粒（無添加） 2.5g
- 水 大さじ3
- ★昆布つゆ（三倍濃縮） 大さじ1/2
- ☆昆布つゆ（仕上げに追加） 大さじ1/2
- 好みで七味唐辛子等 適宜
作り方
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1
れんこんは薄切りにし、水にさらしてから水切りしておく。
にんじんは千切り。
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2
熱したごま油で、水気を拭いたれんこんを炒め、にんじんを入れる。（中火）
油が回ったら、酒・みりんを入れ強火にしてアルコール分を飛ばす。 -
3
弱火にし、
かつおだしの顆粒と水を加え、蓋をして蒸し煮にする。
途中、★昆布つゆを入れ、柔らかくなるまで蓋はしたまま。
-
4
れんこんが柔らかくなったら、火を強めて汁気を飛ばし、☆昆布つゆを回し入れ、再度汁気が無くなったら火を止める。
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5
ペーパータオルを挟んで蓋をしたまま冷ましてから保存容器に移す。
食べる時、好みで唐辛子や胡麻など振って下さい。
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M6662019/11/28 07:44
夕食に美味しくいただきました(^^)
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