ほくほく。とろとろ。大根の挽肉あんかけ。レシピ・作り方

Name: ほくほく。とろとろ。大根の挽肉あんかけ。
Total time: 30 min
Yield: ３
Ingredients: 大根 １/３本; だし汁 １カップ; たまねぎ １/２コ; 豚挽肉 ２００ｇ; 塩 少々; 胡椒 少々; ★酒 大匙２; ★醤油 大匙２; ★みりん 大匙２; 水溶き片栗粉 水・片栗粉ともに大匙１; わけぎ（みじん切り） １/２束

約30分
300円前後

chocoron.

ほくほくの大根にとろみのある挽肉のつゆ。懐かしいおふくろの味にごはんが進みます。

みんながつくった数 3 件

材料（３人分）

大根１/３本
だし汁１カップ
たまねぎ１/２コ
豚挽肉２００ｇ
塩少々
胡椒少々
★酒大匙２
★醤油大匙２
★みりん大匙２
水溶き片栗粉水・片栗粉ともに大匙１
わけぎ（みじん切り）１/２束

作り方

1 大根の皮を厚めに剥き、縦半分に切ってからさらに縦に切り、それを２ｃｍの厚みに切る。隠し包丁を入れて、余裕があれば面取りをする。ひたひたの水とともに鍋に入れ堅めに茹でる。
2 大根を茹でている間に、フライパンに薄くサラダ油を敷き、みじん切りにしたたまねぎと豚挽肉を炒める。挽肉の色が変わったら塩・胡椒を加えて全体を混ぜ火を止める。
3 １が茹であがったら鍋の湯を一旦捨て大根をさっと水で洗う。同じ鍋にだし汁を入れ大根を戻して再び火にかける。フツフツしてきたら弱火にする。
4 ３に、２と★の調味料を加え全体を木べらで混ぜながら火にかける。灰汁が浮いてきたら取り除きさらに３分ほど煮る。
5 最後にみじん切りにしたわけぎと水溶き片栗粉を加えて大根を崩さないように全体を混ぜる。とろみがついたら火を止めて、出来あがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ふろふき大根をヒントに挽肉あんかけの量を増やして、メインにもなるおかずを作りました。

レシピID：1250001775
公開日：2011/03/09

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つくったよレポート（3件）

しばシマイ
2014/01/04 17:07

大根がとろとろになって、ほっこりあたたまりました。ありがとうございます。(^-^)ノあんかけが、寒い日に最高にあたたまりますね。ウマウマ～。
*ダージリン*
2011/11/25 22:31

柔らかい大根にとろとろのひき肉あんがよくからんでとても美味しかったです☆
PAMPLEMOUSSE
2011/03/21 10:57

砂糖と鷹の爪を加えて、甘辛くアレンジしてみました。寒い日にぴったりのメニューですね＊