タケノコのお刺身【筍のあく抜き】 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 筍 １本
- 鷹の爪 １～２本
- 米ぬか 大さじ３～４
- ワサビ ひともり
- 醤油 小さじ２～３
作り方
- 1 皮を３～４枚剥ぎ、筍の先端1/5程度を斜めぎりにする。
- 2 大きな鍋に１が浸る水・鷹の爪・米ぬかを加え、火に掛ける。
-
3
沸騰したら中火から弱火でコトコト煮込んでいく。
４０～６０分程度 - 4 そして粗熱が取れたら、水ですすぎ、皮をむき、姫皮の下あたりの柔らかい部分を食べやすくカットする。
- 5 ワサビ醤油でどうぞ。
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