トマトとココナツミルクの冷やしうどん レシピ・作り方
材料（2、3人分）
作り方
-
1
玉ねぎを薄切りにしてオイルを入れ、塩胡椒したら弱火から中火でしんなりするくらいまで炒めます。
- 2 茄子を縦半分に、斜め薄切りにし水にさらしておきます。
-
3
セロリは筋をとって小口切りにします。
- 4 玉ねぎがしんなりしたら、ツナ缶、茄子、セロリ、しめじを入れて軽く炒めたらココナッツミルクをいれます。
-
5
5分くらい煮込んだら、コンソメ、めんつゆを入れて、一口だいに切ったトマトを入れて、5分から10分弱火で煮込みます。
-
6
野菜がしんなりしてきたら完成！味を見て足りないようなら塩胡椒で調整してください。
冷蔵庫で冷やします。 - 7 うどんは袋の表示に従って茹でて下さい。今回は冷凍うどんを使いました。
-
8
完成！
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