縮みほうれん草の湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 広島県産の縮みほうれん草は、葉がちりちり縮んでいて、甘みのあるほうれん草です。
2. 2 縮みほうれん草は、葉の大きいところを使う。外の部分をちぎってみずにさらし良く洗う。

   

3. 3 椎茸は軸をとり、三枚にそぐ。

   

4. 4 土鍋に水を張り、だし昆布を入れる。食べやすい大きさに切った木綿豆腐も入れて火にかける。

   

5. 5 沸騰直前に昆布をとりだし、椎茸をいれ、最後に縮みほうれん草を入れて火を止める。

   

6. 6 柚子、すだちなど、好みの柑橘を準備し、半分に切って出す。

   

7. 7 ポン酢に６の汁を絞り入れて、豆腐などを穴あきのレードルですくって入れる。