卵も牛乳も使わない！ラム肉の手ごねハンバーグレシピ・作り方

Name: 卵も牛乳も使わない！ラム肉の手ごねハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 玉ねぎ 大1個; ニンニク １ 1/2片; オリーブオイル ※バターやサラダ油でも可 大さじ１; ジンギスカン用ラム肉 300g; ●ナツメグ、一味唐辛子、黒胡椒、オレガノ 各、少々（例３ふりずつ）; ●レモンライムジャム ※マーマレードで可 小さじ1/2; ●片栗粉 大さじ１; ●塩 小さじ1/4; （必要なら）油 少々; 日本酒 もしくは白ワイン 1まわし; ローズマリー（ドライを使用） ２つまみ; A ケチャップ 大さじ２; A ソース 大さじ１; A 黒コショウ 少々; A 日本酒 もしくは白ワイン 大さじ１

約1時間
500円前後

Seika A

ハンバーグレストランのようなジューシーで粗びき食感のハンバーグを再現。
お店ではあまり出会えないラム肉を使って、贅沢な味わいに♪

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材料（２人分）

玉ねぎ大1個
ニンニク１ 1/2片
オリーブオイル　※バターやサラダ油でも可大さじ１
ジンギスカン用ラム肉 300g
●ナツメグ、一味唐辛子、黒胡椒、オレガノ各、少々（例３ふりずつ）
●レモンライムジャム　※マーマレードで可小さじ1/2
●片栗粉大さじ１
●塩小さじ1/4
（必要なら）油少々
日本酒　もしくは白ワイン 1まわし
ローズマリー（ドライを使用）２つまみ
A　ケチャップ大さじ２
A　ソース大さじ１
A　黒コショウ少々
A　日本酒　もしくは白ワイン大さじ１

作り方

1 フードプロセッサーに玉ねぎ、にんにくを粗く切って入れ、なるべく細かくなるまで、ごくみじんにする。

※手順１，３はフードプロセッサーがなければ、手で刻んでください
2 フライパンにオリーブオイルを入れて、手順１の野菜を炒める。

ペースト状になるまでしっかり炒めて、平皿やバットに移し粗熱を取っておく。
3 フードプロセッサーにラム肉を入れて粗びきになるよう刻む。

多少、均一でない部分が残ったほうが食感が美味しくなります。
4 フードプロセッサーの刃を外し、●の材料と冷ました炒め玉ねぎを加えてよく混ぜる。
5 時間があれば、ここで冷蔵庫で冷やす。

※今回は調理時間1時間で作っているので、20～30分ほど冷やしています。
6 フライパン（必要なら油を薄く塗り）をよく温めてから、4等分して空気を抜いて成型したハンバーグを焼く。
7 中火で周囲が白っぽくなるまで焼き、日本酒をかけて、弱火で蓋をして5分。

裏返して焼き色が付くまで蓋をして焼き、火を止めて５～10分放置。
8 ＜ローズマリーのソース＞
ハンバーグをお皿に移したら、油を軽くふき取る。
残った油でローズマリーを炒めた後、Aを加えて混ぜながら煮詰める。

ソースをハンバーグにかけて完成。