ブロッコリーとポテトのホットサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーは小房に切り分ける。
   茎の部分は下を少し切り落として、厚めに皮を剥いて一口大に輪切り。
2. 2 熱湯に塩（分量外）を入れて、ブロッコリーを茹で、網で掬って湯を良く切り平皿に広げておく。
3. 3 タワシで洗ったジャガイモを茹でる。（同じ湯でOKですが、急ぐ時はレンジ加熱しても可）
   
   小芋ならそのまま、大きいものは茹でた後で一口大に切る。
4. 4 小さめのフライパンにＡを入れ、ガーリッククラッシャーで潰したニンニクを加えて弱火でじっくり加熱する。
   フツフツしてきたらアンチョビを入れて、温まったら木べらで潰すように刻む。

   

5. 5 ジャガイモに串がスッと通るくらい柔らかくなったら、網で掬って平皿に乗せる。
6. 6 アンチョビが油の中で柔らかく潰れるようになったら、火を止め胡椒を加える。
   お皿の真ん中にココットを乗せて、注ぎ入れる。

   

7. 7 野菜を香味オイルにつけて、オイルの中のアンチョビガーリックも乗せてお召し上がりください。
   
   ※レッドペッパーはお好みで振って下さい。
   ※アンチョビの塩味が薄い場合だけ塩で調整。

   

8. 8 ＜アンチョビのオイルについて＞
   漬けているオイルが、オリーブオイルなら使う。
   ヒマワリ油など他の油なら使わず、全量オリーブオイルでＯＫ。