豆腐に麺にご飯にも♪ごぼうたっぷり万能な肉味噌レシピ・作り方

Name: 豆腐に麺にご飯にも♪ごぼうたっぷり万能な肉味噌
Total time: 30 min
Yield: ４～８
Ingredients: 豚挽肉 200g程度; 牛蒡 太め1/2本（細いものなら1本）; 大根 6cm; 長葱 10cm; 生姜、ニンニク １片; A ごま油 少々; A 水 大さじ２; B オイスターソース 大さじ１; B 帆立の顆粒だし 小さじ１; B 豆板醤 小さじ１; B コチュジャン 小さじ１; B 酒 大さじ２; 味噌 大さじ２.5～３; 白ごまペースト 大さじ２; 白ごま 大さじ２; （もしあれば）花椒 少々

約30分
500円前後

Seika A

おにぎりの具にしたり、厚揚げに乗せたり、作っておくと色々な食べ方ができるゴボウたっぷりの肉味噌です。

みんながつくった数 3 件

材料（４～８人分）

豚挽肉 200g程度
牛蒡太め1/2本（細いものなら1本）
大根 6cm
長葱 10cm
生姜、ニンニク１片
A　ごま油少々
A　水大さじ２
B　オイスターソース大さじ１
B　帆立の顆粒だし小さじ１
B　豆板醤小さじ１
B　コチュジャン小さじ１
B　酒大さじ２
味噌大さじ２.5～３
白ごまペースト大さじ２
白ごま大さじ２
（もしあれば）花椒少々

作り方

1 牛蒡は細かくみじん切りにして酢水（分量外）につけておく。

大根はゴボウより粗めのみじん切りにする。

長葱、にんにくもみじん切りにする。生姜は極みじんぎりにする。
2 大きめのフライパンにAを入れて、水を切ったゴボウを入れて火にかける。
ゴボウに油が馴染んだら大根、生姜、ニンニクも加える。
3 大根に火が通ってきたら、豚挽肉を入れてヘラで崩しながら炒める。
お肉の赤みがなくなったら長葱を加える。
4 Bを加えて水分がなくなるまで炒め、味噌を加えて良く混ぜる。
（味噌の香りを残したくない場合は、Bに一緒に混ぜて下さい）

※もしあれば、ココで花椒も加えて混ぜる。
5 味噌が全体に混ざったら、最後に白ごまと白ごまペーストを入れて良く混ぜてできあがり。
6 例えばこんな感じで、担々麺の具として乗せる。

他にもお豆腐や厚揚げ乗せたり、サンチュで巻いて食べたり。生春巻きの具材にしたり。
手軽にチャーハンも作れます。