牛乳で簡単！まろやか白胡麻坦々麺レシピ・作り方

Name: 牛乳で簡単！まろやか白胡麻坦々麺
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 中華麺(またはうどん、素麺等) 人数分; ▫️坦々スープ; 水 350cc; すり胡麻(白) 大さじ2; 本だし、中華だしまたは鶏がらスープの素 各小さじ2; 味噌 大さじ1と1/2; 豆板醤 小さじ1/3～お好みで; ●牛乳 350cc; ●醤油 少々; ▫️肉味噌; 豚ひき肉 150グラム; 玉ねぎ 1/2個(100グラム程度); 椎茸 2個; にんにく、生姜 各1片; ごま油 少々; 〇味噌、醤油 各小さじ1; 〇豆板醤 小さじ1/3～お好みで; 〇みりん、酒 各大さじ1; ▫️トッピング; 茹でたチンゲン菜、ネギなど あればお好みで少々; ラー油 小さじ1/2～お好みで

約30分
500円前後

新米幸せママ♡

胡麻の香りと辛さがGood！牛乳で簡単に白胡麻坦々麺が作れます。辛さはお好みで調整可能。肉味噌たっぷりで召し上がれ！

みんながつくった数 23 件

材料（2〜3人分）

中華麺(またはうどん、素麺等) 人数分
▫️坦々スープ
水 350cc
すり胡麻(白) 大さじ2
本だし、中華だしまたは鶏がらスープの素各小さじ2
味噌大さじ1と1/2
豆板醤小さじ1/3～お好みで
●牛乳 350cc
●醤油少々
▫️肉味噌
豚ひき肉 150グラム
玉ねぎ 1/2個(100グラム程度)
椎茸 2個
にんにく、生姜各1片
ごま油少々
〇味噌、醤油各小さじ1
〇豆板醤小さじ1/3～お好みで
〇みりん、酒各大さじ1
▫️トッピング
茹でたチンゲン菜、ネギなどあればお好みで少々
ラー油小さじ1/2～お好みで

作り方

1 ★肉味噌の作り方
2 玉ねぎ、椎茸、にんにく、生姜を全てみじん切りにし、調味料〇を合わせておく。
3 (最後にネギをトッピングする場合はネギもみじん切りか小口切りにしておくといいです。)
4 フライパンにごま油を熱し、中火でニンニクとショウガを炒め、香りが出てきたらひき肉も加えて炒める。
5 肉に火が通ってきたら、玉ねぎと椎茸を加えて炒める。
全体に火が通ったら、合わせておいた〇を加えてよく混ぜて出来上がり。
6 ★スープの作り方
7 ●以外の材料を全て鍋に入れて一度煮立て、火を弱めて牛乳を入れる。かき混ぜながら醤油を加え、味を調整したら出来上がり。
8 肉味噌、スープの用意が出来たら麺を茹でる。
(チンゲン菜をトッピングする場合は、麺を茹でる前に同じ鍋で茹でておく。)
9 盛り付ける器には、あらかじめラー油を入れておく。
この時、人によって辛さを変えることが出来るので量をお好みで調整！
10 スープ→麺→肉味噌→トッピングの順に盛り付けたら完成！
11 坦々うどんも美味しいです！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

普段はスープ以外概ね同じ材料を使い、ジャージャー麺を作っていたのですが、寒い季節になってきたので、ピリッと辛旨な汁ものを食べたくて作りました。豆乳を使うことも考えたのですが、加熱すると分離しやすいので、誰でも作りやすいよう牛乳にしました。

おいしくなるコツ

スープには牛乳が入っているため沸騰させすぎると膜が張るので、注意してください。味の濃さは最後に入れる醤油で調整してください。スープ、肉味噌共に豆板醤の量は少なめで作り、盛り付け前のラー油の量を加減すると、人によって辛さを変えられます。

レシピID：1900015631
公開日：2018/11/07

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つくったよレポート（9件）

がんばらない♪
2021/12/25 12:35

レシピありがとうございました♪
きのう何食べた？
2021/11/09 17:11

糖尿家族がいる為中華麺を白滝で代用、特売切落し肉&挽肉にしました。練りゴマ無しなのにコク旨∑(ﾟДﾟ)凄〜い☆ヽ(´▽｀)素敵レシピ感謝ですまた作らせて頂きます
I-CHOCO
2021/09/05 14:05

手軽にできて、牛乳でコクもあってとてもおいしかったです♪
ごちそうさまでした(^^)。
☆海月ちゃん☆
2021/08/18 09:15

たけのこも入れて坦々うどんにしました♪牛乳でマイルドになったためか子供も一滴残さず完食できました♪ありがとうございました☆