カリカリジューシー！薄衣の唐揚げ　柚子胡椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を8等分に切り、ビニール袋に入れて焼酎を振りかけ良く揉み込む。
   
   このまま１５分ほどおく。
2. 2 ゆず胡椒を加えて軽く揉んで全体につける。
   
   追加で5分ほどおく。
3. 3 別のビニールにAを入れて、肉を加えてまぶす。
   余分な粉は叩いて落とす。
4. 4 油は160～180度くらいで半量のお肉を入れて３、４分ほど揚げてから、一度取り出し、残りを３、４分ほど揚げて取り出す。
   
   火加減を少し強くして30秒～1分待つ。
5. 5 180～200度に温度が上がったら、先に揚げた鶏肉を入れて色付くまで揚げます。
6. 6 破裂しないよう上下を切ったスナップエンドウを、一気に入れて素揚げします。
7. 7 取り出して再び180～200度くらいに温度が上がるのを待ち、後から揚げたお肉も同様に二度揚げします。
8. 8 ※お肉を揚げる1度目と2度目の間に3、4分休ませたいので、後半のお肉を揚げる前に野菜を揚げています。
   野菜を入れない時は、火を留めて少々待ってください。
9. 9 素揚げした野菜にのみ塩をかけて、器に盛り付けて完成。
   
   ※油の風味だけでも野菜は十分美味しいので、塩はお好みで。