おからと鶏のヘルシーシュウマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにし、水気をよく切る。
   
   しょうがもみじん切りにする。
2. 2 ボウルにひき肉とおから、しょうゆ、砂糖、塩麹、水を加えて粘りが出るまで手でよくこねる。（4～5分程度）
3. 3 ごま油としょうがを加え、さらに1分ほどこねる。
4. 4 玉ねぎに片栗粉をまんべんなくまぶす。
   
   ★これで水止めし、仕上がりがべちゃっとなるのを防げます。
5. 5 ボウルに加え、片栗粉が取れないようさっくりと混ぜ合わせる。
   
   目分量で良いので24等分する。
6. 6 親指と人差し指で輪を作り、上にシュウマイの皮を乗せ、中央にあん（「5」）を乗せる。
   
   親指と人差し指をにぎって口をすぼめるように包み、円柱状に成形する。
7. 7 へらやスプーンで表面と底面を平らに整え、皮の端を具の肉にしっかり付ける。
   
   ★コツ★
   隙間ができないように。焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。
8. 8 蒸し器を温める。
   
   その間に蒸し器の底にクッキングシートを敷き、シュウマイをくっつかないよう並べる。
   
   ★なければ油を少量塗ると、蒸しあがった後きれいに取れます。
9. 9 十分に蒸気が上がったら、中火で10分ほど蒸して出来上がり。
   
   （皮が透き通り、中まで火が通ったら完成です）
10. 10 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。