塩麹でおいしいハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2 ボウルにひき肉と塩麹、こしょうを入れて、粘りが出るまで手でしっかりこねる。
   
   玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
3. 3 3等分して丸め、両手でキャッチボールをするように肉を5～6回手のひらに打ちつける。
   
   厚さ2cm程度の楕円形にまとめ、片面のみ中央を軽く指で押してくぼませる。
4. 4 フライパンに油を熱し、くぼませた面を上にして、やや強めの中火で1分～1分半ほど焼く。
   
   裏返して弱火に下げ、ふたをして5分ほど焼く。
5. 5 中まで火が通ったら、火を止めてお皿に盛る。
   
   フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
   
   ★コツ★
   旨みは活かすため洗わないこと。
6. 6 ソースの材料をすべて入れ中火にかけ、残った旨みを取り込むようにフライパン全体を使ってかき混ぜながら軽く煮詰める。（1～2分）
   
   ハンバーグにかけて出来上がり。
7. 7 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。