里芋といかの煮物レシピ・作り方

Name: 里芋といかの煮物
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 里芋（水煮または冷凍） 500g（小～中サイズ10個程度）; いか（するめいか） 1ハイ; にんじん 中1/2本（40～50g程度）; インゲン 4～6本; 和風だしの素 顆粒小さじ1（3g）; 水 400cc（400ml・2カップ）; しょうゆ 大さじ3; 砂糖（あれば三温糖） 大さじ3; 酒 大さじ3; みりん 大さじ1; しょうが 小1かけ（10g程度）; ※市販のチューブでも可 5mm～1cm程度

約30分
500円前後

さくぱん

下処理済みの里芋使い手間を省き、相性の良いイカ、彩りよく人参とインゲンと一緒に煮た純和風の一品。味が染み冷めても美味しいのでお弁当や行楽のお供にもお勧めです。

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

里芋（水煮または冷凍） 500g（小～中サイズ10個程度）
いか（するめいか） 1ハイ
にんじん中1/2本（40～50g程度）
インゲン 4～6本
和風だしの素顆粒小さじ1（3g）
水 400cc（400ml・2カップ）
しょうゆ大さじ3
砂糖（あれば三温糖）大さじ3
酒大さじ3
みりん大さじ1
しょうが小1かけ（10g程度）
　※市販のチューブでも可 5mm～1cm程度

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作り方

1 にんじんは皮をむいて一口大に乱切りにする。

しょうがは千切りする。
2 いかは胴を押さえ、足を引っ張って外す。

胴にある軟骨を引き抜き、内臓等を水で洗い流す。

胴は1ｃｍ程度の輪切りに、足は2～3本ずつに切り分ける。（大きい吸盤があればそぎ落とす）
3 鍋に水、だしの素、砂糖、しょうゆ、酒、しょうがを入れて中火でひと煮立ちさせ、いかを加える。

再び沸騰したら、いかを取り出す。

★再度煮るので、さっと通す程度でOK。
4 同じ鍋に里芋とにんじんを入れ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして20分ほど煮る。

★落とし蓋がない場合は「7」
5 野菜が中まで柔らかくなったら、いかを戻し入れ、みりんを加えて2～3分煮る。
（落とし蓋は不要）

その間に、いんげんは筋を取り、塩を少量入れた湯で茹でて2～3等分の長さに切る。
6 いかの鍋の火を止め、いんげんを散らして出来上がり。

★火を止めた後、しばらくそのまま置いておくとより味が染み込み美味しくなります。
7 ★落とし蓋がない場合★
クッキングシートやアルミホイルで代用。

鍋より一回り小さく丸く切り、蒸気を逃がすための穴を1～数個開ければOK。
浮いてしまう時は割り箸等を重石にします。