美味！あん肝のレモンバターソテー レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
あん肝は血管を取り除く（キッチンばさみだと簡単）。
塩を全体にまぶし、酒を振って２０分ほど置く。
注：放置している時間は調理時間に含めていません。
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2
水に１０分ほど漬けて塩抜きする。
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3
キッチンペーパーで軽く拭く。
一口大に切り、コショウ少々（分量外）を振る。全体に小麦粉をはたく。
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4
フライパンにサラダ油を熱し、あん肝を焼く。
焼き色が付いたら引っくり返し、蓋をして弱火。３分ほど蒸し焼きにする。
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5
蒸し焼きの後は火加減を強める。カラッと焼き上げたら取り出す。
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6
フライパンに☆を入れて一煮立ちさせる（弱火）。このソースをあん肝にかける。完成！
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関連情報
- 料理名
- あん肝のソテー
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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ソテーならあん肝の魅力を再発見するはず！
少し鮮度が落ちていたり、冷凍させたりしたものでも美味しく仕上がりますよ♪